餅幹是以小麥粉、糖、油脂等為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，按照一定工藝加工制成的産品，具有攜帶方便、營養豐富、口感獨特的特點，伸手廣大消費者喜歡。消費者在面對花花花綠綠的包裝和和形形色色的品牌時，往往不知道如何選購合适的餅幹。下面，專家教你如何選購餅幹。

一是看表面：好的餅幹外形完整，花紋清晰，組織細膩，厚薄基本均勻，無收縮、變形，有細密而均勻的小氣孔，用手掰易折斷，無雜質。劣質餅幹起泡、組織粗糙，破碎嚴重，有污點或雜質甚至發黴。

二是氣味和滋味鑒别：好的餅幹應具有産品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味，不粘牙;次質餅幹口感緊實，不酥脆;劣質餅幹有油脂酸敗的哈喇味。

三是韌性餅幹的感官鑒别：好的餅幹表面、底部、邊緣都呈均勻一緻的金黃色或草黃色，表面有光亮的糊化層;次質餅幹色澤不太均勻，表面無光亮感，有生面粉或發花，稍有異色。