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珍“硒”健康 科學(xué)補(bǔ)硒
硒（Selenium）是一種有機(jī)元素，化學(xué)符號(hào)為Se，原子序數(shù)為34，化學(xué)性質(zhì)非常活潑。硒元素是人體必需的微量元素，對(duì)人體的健康有著非常重要的作用。在日常生活中，我們應(yīng)該注意科學(xué)地?cái)z取硒元素，讓它為我們的健康保駕護(hù)航。
一、硒元素的發(fā)現(xiàn)
Selenium一詞來源于希臘語(yǔ)，意為“月亮”。中文硒是其音譯。硒元素是由化學(xué)家永斯·雅各布·貝采利烏斯于1817年首次發(fā)現(xiàn)并命名的。
在瑞典，有一家名為格里普斯霍爾默化工廠主要利用法隆鎮(zhèn)產(chǎn)的硫鐵礦生產(chǎn)硫酸。1816年，這家化工廠因經(jīng)營(yíng)不善而宣告破產(chǎn)。經(jīng)拍賣，貝采利烏斯和其他商人獲得了該廠的經(jīng)營(yíng)權(quán)。貝采利烏斯接手該廠后，聽原廠主說，唯有用法隆鎮(zhèn)的硫鐵礦作硫源時(shí)才會(huì)產(chǎn)生紅色沉淀物。這一現(xiàn)象引起了貝采利烏斯的興趣，他立即對(duì)其做了全面分析，深入研究了這些紅色沉淀物的成分和成因，發(fā)現(xiàn)了硒元素。
關(guān)于硒元素的命名，貝采利烏斯在給朋友的信里曾寫道：“這種物質(zhì)具有金屬性，與硫相似達(dá)到這樣一種程度，會(huì)使人說它是一種新的硫。如果把它放置在一個(gè)大的容器中升華，它將沉積成朱砂紅色的花狀，但是不氧化，當(dāng)逐漸冷卻時(shí)，在一段時(shí)間內(nèi)保持一定程度的流體，可以用手隨意揉捏，抽成細(xì)絲……當(dāng)將這種新物質(zhì)放進(jìn)火焰中時(shí)，它燃燒形成天藍(lán)色火焰，并產(chǎn)生很強(qiáng)烈的蘿卜氣味……因?yàn)檫@種新物質(zhì)的性質(zhì)與碲相似，所以我稱它為 Selenium。”
二、硒元素的應(yīng)用領(lǐng)域
硒元素在多個(gè)領(lǐng)域都有著重要的應(yīng)用，其中最重要的應(yīng)用包括：預(yù)防和治療癌癥、心血管疾病、肝炎、糖尿病和阿爾茨海默病等疾病。硒元素被稱為是“預(yù)防癌癥的營(yíng)養(yǎng)元素”，它能夠清除有害自由基，防止DNA的損傷，從而對(duì)癌癥預(yù)防起到積極作用；在食品加工中由于硒元素的穩(wěn)定性強(qiáng)，會(huì)制造出長(zhǎng)久保存的食品，例如：湯圓、豆腐干、貝類食品等；硒元素能夠增進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)肉質(zhì)和蛋白質(zhì)的含量，因此在畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)中也有著廣泛的應(yīng)用。此外，硒元素可以與其他元素結(jié)合起來，達(dá)到減少或者去除污染物效果，在環(huán)境保護(hù)中也扮演著重要角色，例如：污水處理中，硒元素可以用于去除重金屬和放射性物質(zhì)。
三、硒元素的生物學(xué)意義
硒元素是一種必需元素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、代謝、免疫能力和抗氧化能力等方面都有著重要的作用。
1.參與抗氧化反應(yīng)
生活中，我們常常接觸到有害自由基，它們會(huì)危害到身體的健康。硒元素能夠參與到人體的抗氧化反應(yīng)中，起到抗氧化劑的作用，有效防御自由基對(duì)細(xì)胞、組織和器官的損害。
2.調(diào)節(jié)免疫功能
硒元素還能夠調(diào)節(jié)人體免疫功能，增強(qiáng)抵御疾病的能力。在人體免疫細(xì)胞中，硒元素是非常重要的元素，能夠參與到許多免疫反應(yīng)過程中，增加人體抗病能力。
3.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
硒元素在人體的生長(zhǎng)發(fā)育過程中也有著重要的作用，能夠促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)和智力發(fā)育。硒元素的缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育不良、智力低下等情況。
4.預(yù)防心血管疾病
硒元素還能夠預(yù)防心血管疾病，它能夠穩(wěn)定紅細(xì)胞膜，防止膜的氧化損傷，從而保護(hù)心臟和血管。
四、硒元素的攝入和副作用
人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)離不開硒元素的攝入。然而，如果攝入過多，就會(huì)引起硒元素中毒。硒元素中毒會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、皮膚病變等癥狀，以及心臟疾病和神經(jīng)問題。
因此，我們?cè)谌粘Ｉ钪校欢ㄒm量食用含硒食物，合理使用補(bǔ)充劑。如果身體缺乏硒，可以選擇食補(bǔ)，如桂圓、蘑菇、海產(chǎn)品、瘦肉等食物都是硒元素的良好來源；也可以選擇硒元素的補(bǔ)充劑。切記一定要遵醫(yī)囑，合理用藥，避免出現(xiàn)中毒癥狀。